核桃，是大家最熟悉的健脑、补脑“长寿果”，它是医学界公认的抗衰老物质，其营养价值极高，富含对人体有益的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，预防高血压、冠心病、高脂血症等。维生素E则有提高免疫力、抗动脉硬化、保护视力、消除“老年斑”的作用。中医认为，核桃仁性味甘温，有补肾壮阳和润肺、通便的功效。但是，吃核桃也应注意量和吃法。一般来讲，成年人每天食用核桃量在40克左右，大约相当于四五个核桃，同时还要适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。另外，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。那么，核桃怎么吃最有营养?以下吃法可供参考：
1.生吃。核桃生吃、桂圆肉、山楂一起对人体的心脏功能有很好的效果。
2.煮粥。核桃与薏仁、栗子一起煮粥喝能治疗尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等疾病。
3.糖蘸。核桃与芝麻、莲子做糖蘸对治疗虚汗有很好效果，还能补心健脑。
4.煮汤。核桃加适量盐水煮了喝可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。另外也可以做核桃黑豆浆：
1.把核桃剥成小块即可。
2.将黑豆淘洗干净后，放在水中浸泡，大约4个小时左右就可以捞出来沥干水分。
3.把黑豆和核桃都放在豆浆机中，倒水，还能根据自身喜好加入其他食材。
4.开始搅拌，直至结束后即可盛出，过滤出来核桃和黑豆渣。
5.根据自身喜好加入冰糖或者蜂蜜进行调味，趁热或者晾凉喝均可。温馨提示：
1.核桃仁不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。
2.核桃仁不宜与酒同食。