生吃大蒜确实有一定的抗癌效果，大蒜主要的作用就是杀菌，它主要的成分是大蒜素。大蒜里的大蒜素是一种挥发性的物质，所以烹饪时间长了营养成分会流失的比较多。如果想起到抗癌作用还是生吃比较好。另外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类，另外还有维生素，大蒜有增加免疫、抗肿瘤的功能，就是因为它有维生素，而且还有些对人体有益的矿物质。 大蒜的功能很多，吃法也很多，大蒜防治的是胃癌，因为有一种细菌叫幽门螺杆菌的，最容易生存在胃里，这种菌所带来的直接危险就是胃癌。医学实验证明：大蒜，可以有效地杀死“幽门螺杆菌”，从而起到预防胃癌的效果。大蒜有很强的杀菌，对于细菌引起的感冒，腹泻、肠胃炎及扁桃体炎有明显效果，还可以促进新陈代谢，预防动脉粥样硬化和高血压作用。大蒜可增加人体免疫，因此有大蒜防癌这么一说。 值得注意的是大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视下降等症状。 有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。看来即使身体健康的人群最好也不要一次性吃太多的大蒜，坚持经常每天吃一些，但不可过多啊!