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李缨 副主任医师
北京宣武医院
三级甲等
营养科
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蔬菜、水果含有丰富的膳食纤维,因而有人认为,多吃点蔬菜可以替代粗粮,其实并不然,蔬果和粗粮配合食用才能获得更多营养。 粗粮中的膳食纤维含量更高,例如燕麦、荞麦等常见的粗粮,膳食纤维含量为5%左右;干大豆的膳食纤维含量,更是高达到15%左右。然而,常见的蔬菜、水果的膳食纤维含量平均仅约1%。 成年人每天的膳食纤维摄入量建议为20~30克。按一天摄入500克蔬菜加200克水果计算,总的膳食纤维仅9克左右,不足建议量的一半。如果增加一些粗粮,则可大大增加膳食纤维的摄入量。 此外,粗粮还含有维生素B1、维生素E和其他许多有益于健康的营养成分。这些营养成分,在加工后的细米、细面等精细的粮食中含量微乎其微,在常见的蔬菜、水果中含量也较少。因此,蔬菜、水果很难替代粗粮。
2016-07-19 11:27
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孙克来 医师
曹妃甸区六农场医院
其他
全科
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蔬菜、水果含有丰富的膳食纤维,因而有人认为,多吃点蔬菜可以替代粗粮,其实并不然,蔬果和粗粮配合食用才能获得更多营养。粗粮中的膳食纤维含量更高,例如燕麦、荞麦等常见的粗粮,膳食纤维含量为5%左右。干大豆的膳食纤维含量,更是高达到15%左右。然而,常见的蔬菜、水果的膳食纤维含量平均仅约1%。粗粮还含有维生素B维生素E和其他许多有益于健康的营养成分。这些营养成分,在加工后的细米、细面等精细的粮食中含量微乎其微,在常见的蔬菜、水果中含量也较少。因此,蔬菜、水果很难替代粗粮。
2016-07-20 06:35
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