鱼、禽、蛋和畜肉都属于动物性食物，它们的蛋白质含量都较高，而且氨基酸组成比较符合人体的需要，是优质蛋白的主要来源；另外它们还含有较多的维生素A、B、D和多种矿物质，是平衡膳食的重要组成。大部分动物性食物都含有一定量的脂肪和胆固醇，但其中脂肪酸的类型和含量有所不同。鱼类脂肪含量一般较低，而且是以多不饱和脂肪酸为主，有些海鱼还富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防高脂血症和心脑血管病等有一定功效。禽肉类脂肪含量一般也较低，且不饱和脂肪酸含量较高；而畜肉类脂肪足以饱和脂肪酸为主，摄入过多可能增加患心血管疾病的风险。所以从脂肪酸构成的角度来说，没脚的（鱼）比有脚的要好，两只脚（禽）的比四只脚（畜）的要好。　　尽管畜肉类一般含脂肪较高，但老年朋友也不必把红肉拒之门外，因为畜肉中铁含量高而且利用率好，适量吃红肉可预防缺铁性贫血。为了避免摄入过多的饱和脂肪酸，可以选择吃瘦肉，它的脂肪含量相对较低，少吃肥肉、五花肉、午餐肉、火腿肠等脂肪含量高的畜肉食品。

你好！肉类有的营养特点有：畜禽肉蛋白质营养价值高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用，畜禽的脂肪含不饱和脂肪酸较多，适用老年人及心血管病患者，内脏含有较多的维生素、铁、锌、硒、钙。特别是肝脏，维生素B2和维生素A的含量丰富，因此宜经常食用。