一般来说，猪肉等动物肉类，保存的时间可以较长，隔夜后，经充分加热可以食用。但海鲜、河鱼类隔夜后易产生有害身体的蛋白降解物，不宜再吃。　　豆制品等含植物蛋白丰富的食物；土豆、芋头、米饭、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃。　　绿色蔬菜加工后最好在四小时内吃完，最忌隔餐吃。因为绿色蔬菜或多或少都含有硝酸盐，硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类致癌物质，而且反复加热后，维生素已大量丧失。另外，很多人喜欢将蔬菜与肉一起炖，吃不完则可能连肉类都一起被亚硝酸盐污染，这类剩菜，建议也不要吃。　　冰箱虽然可以延缓食物腐败的时间，但不能完全阻止微生物的生长，所以，从冰箱里拿出来的食物一定要彻底加热后再吃。此外，剩菜剩饭的保存时间最好不要超过两天。当然，每次定量做饭菜，尽量不剩是最佳办法。

你好！剩菜剩饭餐后要加热。将剩余饭菜及时回锅煮透，可迅速杀灭在食用过程所受的污染微生物。短期冷藏。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5～6小时以内。食前回锅。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底-吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热1OO℃，10～20分钟即可。或在做饭时，把剩饭与生米一起下锅。将剩余饭菜回锅充分煮透后再食用。