为什么有人对食物不耐受？其原因是多种多样的，大致有以下几种：1、对食物中某些物质过敏（包括营养物质和非营养物质）；2、由于机体缺少某些酶而不能很好地消化、吸收食物中的某些成分；3、由机体疾病因素所致。　　 如何预防或治疗呢？防治方法包括避免疗法和脱敏疗法。完全停止食用引起过敏或不耐受的食物，即避免疗法，是预防食物不耐受的最有效方法，但对于营养价值较高而又需要食用的食物，可采用口服脱敏疗法。例如，对牛奶不耐受者，可取极少量鲜奶稀释数十倍，食入少量，如无症状，可逐日或逐周加量，以不出现症状为度，逐渐刺激肠道乳糖酶合成和分泌功能的恢复。一段时间后，人体对这种食物的耐受量便会增加，此时可摄入正常人的食用量，但仍不能过量食用。

你好:食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物（Ⅲ型变态反应），可引起所有组织（包括血管）发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。食物不耐受主要是因为体内缺少某种消化酶而导致的。食物进入消化道后，由于人体缺乏相应的酶，或是食物中含有某些特殊的化学成分，或是由于胃肠道的屏障作用被破坏等，使得人体不能充分消化这种食物的大分子，免疫系统便将其当作有害物质来识别，从而导致过度保护的情况发生，引起一系列症状这就是食物不耐受。