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回答1
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梁东辉 主任医师
南方医科大学珠江医院
三级甲等
中医科
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目前补铁的方法不少。传统的植物性食品,如菠菜、雪里红、木耳、蘑菇、黄豆、芝麻等都富含铁,但铁的吸收利用率却不高,而且里面的草酸、植酸、单宁酸等还会阻碍铁的吸收。动物性食物虽含丰富的铁,但是,很多孩子由于挑食或偏食,往往不能摄取到机体所需的铁量。另外,如果增加动物性食物的比重,又会带来能量、蛋白质、脂类过量等问题,引起肥胖、心血管疾病、癌症等。 因此,单纯依靠膳食搭配很难达到合理补铁的目的。其他药物性补铁也常常因为口感等问题,不能被孩子或贫血者普遍接受。 铁酱油在不改变饮食方式的情况下,就可保证较为恒定的铁摄入量。有些铁酱油中还含有较多的复合氨基酸和多种有机酸,以及维生素C等。这些物质与铁结合使之更易溶解,改善铁的生物利用率,且酱油颜色较深,强化铁后不影响外观,不会使大家产生心理作用;同时,酱油具有良好的溶解性,能使铁强化剂均匀地添加。目前食用的乙二胺四乙酸铁钠(NAFEEDTA)强化酱油就能持久补铁,而且拥有吸收率高、不改变酱油的口感和食用方法、改善贫血效果显著以及安全经济等优势,这可是中国疾控中心营养与食品研究所经过反复试验的结果。 酱油中铁强化量为250~750毫克/千克,每人每日食用10毫升,就可摄入铁元素2.5~7.5毫克。此种酱油不仅具有合适的稳定性和溶解性,而且在释放出三价铁离子吸收后,残留物不会对身体产生不良反应,反而促进铁、锌的吸收和利用。此外,这种补铁方法的优点还在于能避免植酸对铁剂吸收的障碍,所以吸收率高。 铁酱油虽有很多好处,但在食用上,还是有几点应该注意的: 1.婴幼儿吃大自然食物 婴儿的膳食中,做到食物品种多样化、量足、质高、营养全面、比例合适,通常不会发生营养性贫血。此时,没必要吃含铁强化酱油。 2.该吃还得吃 在选用铁酱油的同时,也要保证每天适量的动物性食物和豆类食物,不仅可供给优质蛋白,而且含铁量高,吸收率也高;同时,食用水果和维生素C片,更可增加铁的吸收利用。 3.小心铁中毒 使用前要了解酱油中铁的含量及每日用量。如果不是缺铁性贫血的患者,使用铁强化酱油后不用再补充其他铁剂,以防发生铁中毒。也可在营养医师指导下,适当服用铁强化酱油,来作为预防铁缺乏的方法之一。
2016-01-02 21:56
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回答2
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李华卿 医师
家庭医生在线合作医院
其他
中医科
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你好:铁元素是一种对身体非常重要的微量元素,它在人体中具有造血功能。海天酱油为了补充人体所需的铁元素,研发出了一系列补铁酱油,其中就有铁强化金标生抽。酱油,是中国人的特殊调味品,它一般用黄豆做成,营养会更好。尤其是最近发现它是很好的营养添加剂载体,为了解决和减缓人们的铁元素缺乏和缺铁性贫血,我国政府推出在酱油中加入一种新型铁强化NaFeEDTA(乙二胺四乙酸铁钠),使普通酱油在添加了这种铁强化剂之后具有补充铁元素的功效,这种酱油就被人们称为补铁酱油。要注意食用得当。
2016-01-03 13:45
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