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梁东辉 主任医师
南方医科大学珠江医院
三级甲等
中医科
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魔芋与芋头属于同一家族的不同食物。每100克魔芋精粉含膳食纤维74.4克,硒350.15微克,比普通芋头中的这两种成分含量高得多。 魔芋的球状大茎中富含葡甘露聚糖,它是一种植物多糖,具有很强的吸水性,吸水后体积可膨胀70~100倍,食后不易被胃肠道消化吸收,几乎完全被排出体外。魔芋的这种特性可以减慢食物的排空,即食物从胃移到小肠的过程,并延缓葡萄糖在肠中的吸收,可有效降低餐后血糖,对糖尿病病人有益。魔芋中膳食纤维含量异常丰富。而膳食纤维被列为人类第七大营养素,有着诸多生理功能,例如——1防治便秘:膳食纤维在大肠内与细菌共同作用,使大便变软,还可促进肠蠕动,减少食物在肠道中的停留时间,从而产生通便作用。2预防结肠癌和直肠癌:这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长,和肠壁长期接触有关;提高膳食中的纤维含量,使致癌物质浓度相对降低,加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用,致癌物质与肠壁的接触时间便可大大缩短。3防治胆结石:胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关。由于膳食纤维可与胆固醇结合,促进胆汁的分泌和循环,因而可预防胆结石形成。此外,膳食纤维还可以降低脂肪酸的合成,减少人体内脂肪堆积,对预防高脂血症、高血压及心血管疾病有较好的作用。 对于单纯性肥胖和需要减肥的人来说,魔芋也是一种非常好的食物。魔芋所含的多糖基本不被消化吸收,因此所含热量极低,又有丰富的膳食纤维,易产生饱腹感,可有效限制过多食物的摄入,最终消耗体内脂肪而起到减肥作用。魔芋有小毒,不宜生食,一般须煮两小时以上才能食用;且一次不宜食用过量,以500克以内为宜。生食或过量食用,易产生中毒症状,表现为舌、咽喉灼热,痒痛,肿大。长期大量食用的话,由于魔芋中膳食纤维含量丰富,在通便减肥的同时,也易将体内的矿物质带出体外,造成矿物质缺乏。魔芋的“魔力”还可外用。据文献记载,用适量魔芋捣敷或调醋涂抹患处,可治疗痈肿、丹毒、烫火伤及蛇咬伤等。
2016-07-22 23:46
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李华卿 医师
家庭医生在线合作医院
其他
中医科
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你好:魔芋的营养价值是活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病;抗癌消肿:魔芋对癌细胞代谢有干扰作用,药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤;润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬。
2016-07-24 07:34
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