大蒜性温味平，入脾、胃、肺经，是我们日常生活中很常见的调味品。大蒜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、微量元素、碳水化合物等物质，对于人体健康有益。在日常生活中，我们常用大蒜烹调各种菜肴，但不同地区的食用方法都会有所不同，我国东北人们也有生吃大蒜的习惯。营养学家告诉我们，大蒜有四种神奇功效，具体如下：
1、杀菌消炎。大蒜含硫化合物成分，具有很强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等都有抑制效果。
2、防治癌症。有研究表明，大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。其次，美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜能清除肠胃有毒物质，抑制幽门螺旋杆菌，刺激胃肠粘膜，增强消化功能。
4、降低血糖，预防糖尿病。
大蒜可促进胰岛素的分泌，增强组织细胞对葡萄糖的吸收，迅速降低体内血糖水平，从而有效预防和治疗糖尿病。有人认为，生吃才能让大蒜发挥这些神奇的保健功能。大蒜中的“蒜素”，让大蒜产生辛辣味，正是大蒜保健功能的主要成分之一。如果受热，蒜素大部分会挥发或分解掉，所以生吃大蒜可以防癌抗炎降血糖，但是今天在这里，小编还要提醒广大男同胞：大蒜属于辛辣之物，吃太多大蒜会杀精，男人最好不要生吃大蒜。中医理论认为，对男性来说，摄入过多大蒜会损伤脾胃正气，而脾胃是为全身提供充足营养的，脾胃功能受损，必然出现食欲不振、倦怠、消瘦等症状，影响肾气运行，气血受损，导致男子精少不育。不过，男性也不必因此完全拒绝吃大蒜，适当吃点还是有益身体健康的。