我最拿手的菜就是番茄炒鸡蛋那么鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨
我最拿手的菜就是番茄炒鸡蛋,那么鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后会怎么样的呢?
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回答1
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谷印亮 医师
家庭医生在线合作医院
其他
理疗科
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专家建议:鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。希望这个回答能够对你有所帮助。
2017-09-23 13:14
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