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回答1
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赵益业 主任中医师
南方医科大学中西医结合医院
三级甲等
心血管科
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(1)夏天多吃凉拌蔬菜、凉拌豆制品,在菜中放少许香油即可。冬季可多吃水煮菜。 (2)炒菜时少放油,以菜炒熟出锅后盘子上不见油星为宜,再调少许香油以增加口感。 (3)炒菜时油温不宜过高,植物油(不饱和脂肪酸)经过加热后所产生的聚合物,有可能对肝脏、生殖系统功能造成损害,还具有致癌作用。所以,冠心病病人尽量不吃或少吃油炸食品,更不要用炸过食物的油炒菜。 (4)炒瘦肉时先煮一下。一般炒瘦肉要用很多油才能将瘦肉煎炒熟,可以先将瘦肉煮熟后再切成丝和片待用,同蔬菜一起下锅炒,既减少了油脂摄入,味道也不错。
2016-01-15 07:55
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回答2
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刘浩庆 医师
肇庆市大旺开发区医院
一级
全科
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你好:人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类,一般说来,多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高,而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多,因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。祝你健康!
2016-01-16 20:37
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