对于黑米，相信很多人还是比较陌生的，我们平时并不常食用，这与我们平时食用小米，大米，糯米有很大的不同。这个不同也不不仅仅是黑米的黑色与金黄色的小米，纯白的大米的颜色不同，它的营养价值也并不一样。其实黑米也是糯米的一种，它是一种药、食兼用的大米，在广东地区常用于糖水中。 一般而言，黑米的营养价值主要表现在以下几个方面： 一、黑米与普通稻米相比，不仅蛋白质的含量高，人体必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等，这是其他稻米所没有的。 二、食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒，用途较为广泛。 三、黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用，常吃黑米可以不易变老。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。 但是，黑米虽好，也并不是适合每个人食用，以下人群就是不宜吃黑米的： 一、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养，黑米不利于消化。 二、中医认为，黑米性平，味甘，火盛热燥者不宜食用，因为这样会增加燥热症状。 三、黑米所含铜都比大米高1～3倍，不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用，如果食用是会加重病情。 四、服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。