一般说来，年轻人的头发都是乌黑油亮的，而老年人往往白发苍苍。头发乌黑是由于头发里含有一种黑色素，黑色素含量越多，头发的颜色就越黑；反之，黑色素含量越少，头发的颜色就越淡。随着人体的衰老，毛囊中的色素细胞将停止产生黑色素，头发也就开始变白。那么，日常生活中吃什么可以让头发变黑呢？一般而言，在日常生活中多食用以下食物有利于头发变黑，如：
1.主食。日常生活中，可常食紫珠米、黑豆、赤豆、黑芝麻、核桃等黑色素较多的粗粮。在蔬菜类选择上，则可常食胡萝卜、菠菜、紫色包心菜、香菇、黑木耳等，而动物类则是常食乌骨鸡、牛羊猪肝、甲鱼、深色肉质鱼类、海参等，水果类常食大枣、黑枣、柿子、桑椹、紫葡萄等。
2．乌发奶。乌发奶顾名思义为是使头发变黑的饮品，具体的做法为：取黑芝麻、花生、杏仁、松子、核桃仁、熟绿豆各半斤，用石磨碾成末之后，装入消过毒的瓶子中。每日早、晚与牛奶冲服50克，长久坚持下去，头发会变得光泽、乌黑起来。
3．乌发粥。其具体做法为：取适量大羊脊骨、羊肾、芝麻、糯米、大红枣、红糖，先将大羊骨砸碎下锅煮开，用温火煮20分钟，捞出羊骨后留下原汁。然后，加入切碎的羊肾、芝麻、糯米、大红枣和红糖，温火煮熟，早晚各吃一碗，就能使头发变得光泽、发亮。
4.富含维生素A的食物。如果长期受射线、辐射等影响,如从事电脑、雷达以及X光等工作而出现头发变黄变白,这时候就要注意补充富含维生素A的食物,如猪肝、蛋黄、奶类、胡萝卜等。此外，还可以多吃一些能抗辐射的食品,如紫菜、高蛋白食品以及多饮绿茶等。
5.红枣、枸杞子煲鸡蛋：取红枣10个，枸杞子30g,鸡蛋2个,加水同煎,蛋熟后去壳再煮数分钟,吃蛋饮汤即可，有利于黑发的生长。
此外，还应注意保护头发，因为护理头发不当，发质受到破坏后想恢复如初是十分困难的。并且，长期精神紧张压力大、爱吃甜食、爱吃肉、饮酒较多及长年累月吃酸性食品者，身体处于酸中毒状态，也会让头发变白,因此要尽量保持良好的情绪和饮食习惯，才能够减缓头发衰老，减缓黑发变白发的过程。