黑豆，顾名思义，是豆科植物大豆的黑色种子，也是很常见的食物。黑豆的营养价值很高，富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素。此外，它还具有排脓拔毒、消肿止痛等功效，能防治高血压、高血脂、心脏病等疾病。它的作用在很久以前就有所突出了，《》中就有提过：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”，由此可见，黑豆对人体健康是很有益的。在日常生活中，我们食用黑豆的方法也有很多，但是，吃黑豆也是很有讲究的，需要注意两点:第一、黑豆不宜空腹吃。空腹吃会刺激胃壁引起胃肠道刺激反应症状。第二、黑豆必须煮熟了才能吃。因为生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的促甲状腺素，只有煮熟了这些物质才不会影响身体健康。食用黑豆的方法中，以下几种食用方法更有营养：
1、黑豆浆：只要将黑豆用水泡4小时左右，然后用榨汁机榨汁，去掉黑豆渣，煮沸就可以了，这样既保持了黑豆原本营养又不失其本真的口感。
2、黑豆炖汤：这既是一道美味佳肴，又能够最大程度吸收黑豆的营养，例如黑豆鸡爪汤能补血养颜、黑豆桂圆大枣汤能够健脾补肾、黑豆何首乌红枣汤能够补肝肾益精血、黑豆海带汤能活血利水祛风等，都是很有营养价值的。
3、下酒炒黑豆：将黑豆浸泡一晚，如要调味，可先在泡豆子的水中调好，如糖，盐，辣椒粉，胡椒等，隔天将黑豆沥干，放烤箱中烤干，烤到香味出来，放凉后干燥储存就可食用，味道鲜美。
   总之，黑豆对人体健康是十分有益的，尤其是对于高血压、心脏病患者来说，常食黑豆能软化血管、滋润皮肤和延缓衰老。