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孙俪给邓超补身的黑蒜真的很有营养?

孙俪给邓超补身的黑蒜真的很有营养?

  • 回答1

    我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价

    任正新 主治医师

    河西学院附属张掖人民医院

    三级甲等

    内科

    我国女演员、歌手孙俪,为其夫邓超补身子“发明”了一种黑蒜。那么,这黑蒜究竟是怎样的东西?又有什么营养与功效?真的很有营养吗? 黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种,而是用一般新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品。在发酵中,经过几十天的持续加热,大蒜变得绵软而酸甜,特有的刺激性气味也消失了,鲜大蒜便变成了黑蒜。 据悉,黑蒜是源自日本的一种吃法,日本科学家对黑蒜的吃法营养价值,做了很多研究。研究结果表明,在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中,黑蒜的抗氧化能力名列前茅。我国科学家们也发现类似的实验结果,研究发现,黑蒜能提高老龄实验鼠组织中抗氧化酶的活性,且抗氧化能力是白蒜的13倍。大蒜经过长时间的发酵和熟成,色泽上由白变黑,蛋白质转化成18种对人体有益的氨基酸,碳水化合物转化为果糖,其抗氧化、抗酸化功效也提高数十倍,保键功能提高30倍。并且,黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味,因其具有抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群,及癌症患者食用。 另外,有实验表明,黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能,有增强免疫系统的作用。科学分析证明,黑蒜不但能增强人体免疫力,而且有补肾及调节肝脏的功能对失眠、便秘等人群也有保健的作用。 据上所述,不难看出黑蒜真的很有营养,但在制作黑蒜时,一定要选用完整、饱满的大蒜,未剥皮,不长霉点。大蒜发酵容器最好用玻璃或陶瓷,忌用塑料,否则黑蒜可能会有异味。

    2017-08-07 11:10
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