核桃，是我们日常生活中比较常见的坚果，其营养丰富，常被作为养生滋补食材。我国明代医药学家、世界名医李时珍曾经说过：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。在现代医学研究中，核桃具有健脑、补血补肾、润肺、养神、延年益寿及防癌抗癌等功效。因此，可以说核桃食用适应面广，无论男女老幼、孕妇、乳妈妈，健康、亚健康、疾患病人皆可食用。具体仅举几例：
1、日常吃些核桃能够降低高胆固醇血症人群的炎症反应，降低血胆固醇和其他心脑血管病风险因子，改善2型糖尿病人及超重成年人的内皮依赖性血管舒张功能等。核桃适宜于患有心脑血管疾病食用。
2、核桃摄入有利于降低糖尿病的发病风险 ，糖尿病者可以适当食用。特别是在女性中， 每周吃核桃仁超过56克（每天仅仅8克，还不到两个核桃），可以把糖尿病风险降低33%。
3、有些研究认为，坚果有利于预防结直肠癌，有一项研究结果是每天摄入16g就能把女性结肠癌的风险降低31%之多。也有些研究认为食用坚果不能起到有效预防肠癌作用，但无论如何，没有任何一项研究表明坚果不利于预防肠癌。
4、核桃在各种坚果中含多酚较多，特别是总酚、酚酸和固醇类，抗氧化作用最强。所以， 便秘者和肠癌患者都适合食用坚果，包括核桃。
5、核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，可健脑益智，缓解脑疲劳，增强记忆力。
因此，脑力工作者食用为宜。对于核桃吃多少才健康的疑问，一般情况下，正常人一般每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜，核桃含脂肪较多，忌食用过量，否则会影响消化。另外，核桃油腻滑肠，并且易生痰助火，泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。