香菜是我们平时饮食生活当中很常见的一个蔬菜，主要是用于调味，它之所以叫香菜，主要是因为香菜的茎叶中含有一种特殊的芳香味，因此香菜也是以茎和叶为菜肴调料的栽培种。 香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%，其主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这也是它有特殊香味的主要原因。 中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。其含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体是很有益的，能刺激人的食欲，促进消化。 香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。香菜还有降血压和美容的作用，放在鱼和肉中调味，还能去毒去腥。 　香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。但是，由于香菜在中医上归为脾肺经，容易引发或加重人体气虚，因此，平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇是不能吃香菜的。