隔夜的米饭如果没有变质是可以吃的，建议先放在冰箱里冷藏，第二天用微波炉加热或者重新蒸一下，经过加热的米饭就能够杀灭细菌，可以健康地食用了，但最好不吃隔夜的米饭。 事实上，隔夜的米饭是会有一定的细菌的，虽然并不是一定会得病，但是能够不吃的话还是建议不吃。隔夜的米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味也必须彻底加热后才能食用；隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会容易出现腹痛、腹胀、腹泻、恶心呕吐的症状，严重的还会造成发热、食物中毒等现象。如果出现这种现象，轻微的可以选择口服盐酸洛美沙星胶囊消炎，还可服用藿香正气胶囊和胃止呕，严重的话可能需要输液治疗。 如果米饭多了必须要过夜，一定要用瓷碗或者是玻璃碗包装好，不要用塑料或者泡沫的盒子装，减少细菌的侵入。因此，最好不要吃隔餐或隔夜的米饭，在食用隔餐或隔夜的米饭时，一定要将米饭彻底加热至00℃，待20分钟后再进行食用。