医学研究表明，决定头发颜色的是头发中色素颗粒的多少。除了与遗传性、体质性因素有关的白头发外，头发由黑变白,一般都是毛发的色素细胞功能衰退问题，当衰退到完全不能产生色素颗粒时,头发就完全变白。 过度的紧张、饮食营养物质吸收不足、微量元素缺乏，或者是由于植物神经凌乱等都可能会导致白头发的生长。中医认为，白发的生长也与肾虚、气血亏虚等有关系。正常人从35岁开始,毛发色素细胞就会开始衰退。正常情况下，毛乳头内有丰富的血管，为毛乳头、毛球部提供充足的营养，黑色素颗粒便顺利合成。当黑色素颗粒在毛乳头、毛球部的形成发生障碍，或虽然形成但因某种因素，不能运送到毛发中去，从而使毛发髓质、皮质部分的黑色素颗粒减少或消失时，就会出现白发。 治疗白头发并不一定需要去染发，含铜较多的动物肝脏和高蛋白食品如花生等都有助于头发变黑。平时可以多吃点黑芝麻、何道乌、黑豆、黑木耳、豆类、蔬菜水果等富含黑色素及维生素的食物，也可以适当的服用复合维生素、天麻首乌片、固肾生发丸等益肾生发乌发的保健品。 改善白发问题需要从饮食与生活习惯来改变，做到饮食平衡，注意调节情绪，适当放松心情都是改善白发的重要途径。