在生活中，我们随处都可见到颜色诱人、香味扑鼻的烤肠，烤肠看上去颜色光鲜、香味扑鼻，但内在质量却不得而知。 现在市场上很多小摊贩销售的烤肠实际上含肉量很少，基本靠淀粉和香辛料调制口感和味道，有的甚至一点肉都没有，混搭配料火腿肠是可以在市场上销售的。虽然烤肠的品牌各式各样，但外包装都大同小异，正面一般标有“热狗烤肠”或“台湾烤肠”，而背面标有猪肉、鸡肉、水、淀粉、香辛料、增稠剂、亚硝酸钠等十几种甚至二十几种配料。为降低成本，很多厂家不再往烤肠里放肉，而是放入淀粉等配料加以调味。所谓的烤肠，说是猪肉的，其实里面根本没有多少好猪肉，有的甚至还用一些边角料和烂肉做，市面上的烤肠大部分都是用鸡胸肉、鸭肉、鸡骨架做的。 正规的厂家做烤肠时用的添加剂一般都符合国家规定，但价格也会高一点，但是一些小作坊为了降低成本，口感和卖相上还不能有太大差距，这就只能靠各种添加剂。厂家做肠时使用的肉不好，从颜色上看不够新鲜，这时他们就会在肠中多加入色素或者亚硝酸钠，就可以使烤肠看起来更新鲜，这对人体的健康是很不利的。此外，为了节省油，用来煎烤香肠的油是反复使用的，反复使用的油过氧化值和酸价高，对人体健康也有害。 总而言之，烤肠里的肉大多是没营养的添加剂或其他物质，希望大家不要为了一时口福而不顾及健康，烤肠还是少吃为宜。