很多人去餐馆吃饭都会用热水或者茶水烫碗筷，尤其是南方人，这种做法是怕餐馆的碗筷不干净，想要消毒。但，吃饭前用开水烫碗筷作用不大，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。平时可采用煮沸的方法，如果要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟... 　　洗碗消毒固然重要，但是看似不起眼的洗碗布更是重要，我们每天都要和碗筷亲密接触，肉屑、菜渣、油污或多或少地都会遗留在洗碗布上。而20%的洗碗布内都隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等足以导致疾病的细菌，让餐具在洗涤过程中因为与洗碗布接触而“交叉感染”。虽然，很多人在洗完碗后都会将洗碗布清洗干净，但经过几小时或十几个小时的放置，洗碗布上又会滋生很多细菌。这是因为，潮湿的环境很容易让空气中的浮尘、细菌等落在洗碗布上，滋生新的细菌;洗碗布上本身存留的污渍也是一个细菌源头。用肥皂或洗洁精清洗过的洗碗布，20%的细菌仍会存留，而经过6个小时的放置，细菌数又会增加一倍。 　　因此，除了将碗洗干净外，洗碗布也要清洗干净，再次使用时也应该清洗和消毒。用微波炉消毒是最快最方便的一种方法， 将微波炉打到高火两分钟，就可以杀死或者抑制超过99%的细菌、病毒和寄生虫。