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孟庆福 医师
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市面上盐制品种类繁多,也正因如此反倒增添了我们选择的困惑。现简要介绍下我们生活中常见的一些盐制品。原盐,多为自然晒制,纯度约94%,多用于腌制工艺。精盐多是原盐基础上加工纯化,纯度在99%以上,适合烹饪调味。而曾经风靡一时的加碘盐,则是在食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。近些年来随着人们对健康的重视和追求,各种各样的营养盐、低钠盐也逐渐问世。营养盐是在食盐的基础上添加硒、锌、钙等微量元素,可谓食补润无声。低钠盐是在食盐基础上添加如氯化钾和硫酸镁等有“咸味”的成分,以达到减少钠盐摄入的目的。
2016-06-05 18:10
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