-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
江伟强 主治医师
南方医科大学珠江医院
三级甲等
中医科
-
首先醋富含氨基酸，8种游离氨基酸在醋中都有，包括人体自身不能合成、必须由食物提供的8种氨基酸。其次醋中含有糖类物质，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，糖的甜味使食醋变得五味调和，有助于人体对食物的消化和吸收；再其次醋中有机酸含量较多，有机酸以醋酸为主，还有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸、琥珀酸等0多种。有机酸的存在使食醋的酸味更醇、更柔和，口中停留时间延长使醋更具鲜美滋味，而勾兑而成的化学醋因不含有机酸，故入口即酸，一酸而过，留下淡水味和苦味；另外醋中还含有维生素B、维生素B2、维生素C以及丰富的矿物质等。
2016-06-13 10:23
-
类似问题
其他网友提过类似问题，你可能感兴趣
