绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并下降小肠对胆固醇的吸收；绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减小蛋白分解，从而保护肾脏。从这些我们可以看出绿豆对于白癜风患者来说，还是很有帮助的。

白癜风患者可多食绿豆，对于治疗有很好的辅助作用。因为绿豆有清热解暑、祛热利尿等功效，所以多食绿豆有利于机体排毒消肿，对皮肤白斑症状的治疗有一定的帮助，但不要将绿豆蒸煮的时间过长， 以免其内有机酸和维生素被大量毁坏而丧失疗效。 对于绿豆这种健康的饮食，白癜风患者是可以适当多吃一点的，既不会影响病情，又能改善身体，何乐而不为呢！不过除了饮食方面，白癜风患者同样需要注意生活中其他地方的方方面面，，以免自己疏忽，造成病情的加重。

绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途，種子和茎被广泛食用，是我国人民的传统豆类食物。