芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。因此这样看来，芹菜对于白癜风患者确实是大有好处。 芹菜是一种营养价值比较高的蔬菜，芹菜中含有丰富的铜元素。白癜风患者的身体内比正常人的体内含铜量要低，这也是为什么白癜风患者的皮肤会变白的原因。铜元素可以保住黑色素的代谢合成，加快病情的恢复和治疗。因此，白癜风患者可以多吃芹菜，芹菜是可以帮助白癜风的康复的。

吃芹菜，可以让我们身体自主地去毒下火，减病利身的，白癜风这种疾病发病时间长，治病时间也是很长的，患者在治病的漫长等待中，很容易缺乏耐心，烦心上火，口干舌燥，而此时芹菜就有助于去除体内的火气，帮助我们保持心情平和，避免夜晚忧心失眠的现象出现。

现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。 白癜风患者可以多吃芹菜。