从营养学的角度来讲，土豆的营养是非常丰富的，对于白癜风患者是有着很大的帮助。因此白癜风患者是可以适量的少吃一点土豆的。白癜风患者不可过分忌口，保证营养的充足均衡也很重要。建议白癜风患者应多吃富含酪氨酸以及矿物质的食物。 对于土豆也有一些禁忌，白癜风患者即使是少量吃土豆也应注意。如，白癜风患者不应吃土豆皮。土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意。尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，白癜风患者应绝对禁止食用。

土豆可以调节消化不良。土豆块茎中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。 土豆含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质元素等。有研究表明，以一个三两土豆为例，一个土豆的维A含量相当2个胡萝卜，钾含量相当于4个香蕉，花青素含量相当于4个草莓，而维C含量竟相当于10个苹果。注意到土豆如此多的维生素C，因此对于白癜风患者来说，土豆最好还是少吃一点。

专家提醒，白癜风患者的饮食也会有一定的宜忌，患者不要吃一些辛辣激发性食物和腥发海鲜类食物，患者应注意食物品种的多样化，主要以清淡为主，多补充高蛋白食物、水果、蔬菜。