近年来，科学家研究发现，香菇具有抗肿瘤和抗病毒的功效。日本医生发现，常吃香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。吃香菇有助防感冒，是因为香菇有抗病毒和增强机体抵抗力的双重作用。据测定，香菇富含蛋白质、维生素、亚油酸等营养素，还有大量钙、铁、铜等矿物质，香菇还含有人体必需的多种氨基酸。所以，常吃香菇既能增加营养，又能增强人体的抗病能力。因此对于身体素质较为低下的白癜风患者来说，多吃香菇还是很有必要的，能增强他们的免疫力。

香姑是名贵的食品，营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。经科学测定，蛋白质含 量为 19%，脂肪 4%，可溶性无氮物质 97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多 达 18 种，含人体必需的 8 种氨基酸中的 7 种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素'以及 蛋白质等'故被人成为“维生素的宝库"。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、 铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。因此对于哪些有偏食习惯的白癜风患者应多吃一些香菇，这样才能补足身体所需的各种营养

白癜风患者还应注意这些：干香菇在浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，还能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，能使其纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能。