要是想保持身材，然后晚上吃饭不发胖的话，主要就是控制食物的摄入量，还有就是控制食物能量的摄入。比如说晚上不能吃太多的大鱼大肉类的食物，然后每次吃饭的话不能吃得太饱，也不能吃得太多。如果吃得相对比较多的话，就最好是吃完饭后半小时做一些有氧运动，比如慢跑或者游泳。这样可以有效的控制体重，使自己不发胖。

一般而言，睡前最好不要吃东西，除非喝一些牛奶，有助于睡眠。吃水果是有讲究的，这主要是有的水果含糖较多，甜食在晚上吃本来就不是很好，更何况睡前。如非吃不可，你可选择糖分偏低的。如柠檬、苹果等，也不要吃一个，可以吃几片。而且最好是温热一下，太凉了对胃也不好，长期这样吃就会产生副作用的。

医生建议：一般来说，这种情况晚上注意少吃油腻的食物的，平时注意观察反应情况调节追问:一般吃什么不会胖啊，豆腐脑呢？医生回答:可以吃的追问:晚上不吃呢医生回答:是的追问:只吃水果可以吗医生回答:可以的

晚上应以蔬菜和水果为主，但并不是说只吃这些，吃一些容易消化的食品也是可以的，例如一些流质的东东，红薯粥就可以。食物中蛋白质是最难消化的，所以晚上最好不要吃肉类食品！

建议可以吃些韭菜馅饺子或是韭菜盒子因为面食比例不大同时韭菜属于粗纤维，具有刮油的功效或者楼上建议的全麦面包，但不建议酸奶，因为热量高

面条和米饭,虽然含脂肪很低,但是确实高淀粉含量的食物.多吃面条和米饭,比多吃肉更容易胖!因为面条和米饭能量很高的.