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吴礼浩 主任医师
广东药科大学附属第一医院
三级甲等
消化内科
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此遗传性疾病是由于病人对谷蛋白的敏感性异常所致。谷蛋白存在于小麦、黑麦、大麦和燕麦之中。麦粉含宥麦胶，而麦胶可被酒精分解出对小肠粘膜有损伤作用的麦胶蛋白。正常人小肠粘膜细胞内含有多肽分解酶，可继续将麦胶蛋白分解成无毒物质。有遗传倾向的病人小腑粘膜缺乏这种分解酶，不能将有毒的麦腔蛋白分解.可造成小肠黏膜细胞损伤而出现吸收不良综合征。麦脏饮食包括小麦、大麦、裸麦、燕麦等类食物，分别含有麦胶蛋白、大麦醇溶蛋白、裸麦醇溶蛋白及燕麦蛋白。
2016-07-10 13:18
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