对于白癜风患者来说，固然蟹长短常鲜美的食品，但是它对白癜风患者的皮肤有很大的激发性，而且很轻易引起食品中毒，所以，白癜风患者要阔别虾蟹等海鲜食品，避免加重病情。其死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。三、不食久存熟蟹，存放的熟螃蟹轻易被细菌侵入，螃蟹做好现烧现吃，不要存放，白癜风患者食用螃蟹后轻易发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这是由于不留意卫生而引起食品中毒。细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。而且螃蟹的脂肪和碳水化合物含量很高，吃多了难以消化，所以一次吃两三只便足够。组胺是一种有害物质，轻易引起过敏性食品中毒，类组胺物质会使白癜风患者呕吐、腹痛、腹泻。吃不完的一定要保留在干净、阴凉透风的地方，吃的时候必需回锅再煮熟蒸透。

由于螃蟹属于海鲜产品，而白癜风饮食中是不允许食用海鲜类的食物。螃蟹也在其中，由于过敏体质的人食螃蟹会过敏，加之海鲜对白癜风病情有时会引起反复，所以建议白癜风患者少吃螃蟹，如果是过敏体质的患者就是忌吃螃蟹。现实案例已经表明了海鲜对于白癜风病情影响较大。所以，医生建议白癜风患者为了自身的健康尽量不食或少食螃蟹，螃蟹的食用应以应季的活的新鲜的，不宜吃死蟹，因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。

螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒，螃蟹宜现烧现吃，不要存放，螃蟹要蒸熟熟透才可食用，尤其是爱吃螃蟹的人，吃上了就停不下来，但是由于蟹肉性寒，所以不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。