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回答1
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尹帅 主治医师
马鞍山市人民医院
三级甲等
重症医学科
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鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。色泽:鱼肚以色泽透明,无黑色血印的为好,涨发性强。常用的是黄色鱼肚,体厚片大,色泽淡黄明亮,涨性极好。大小与厚薄:鱼肚越大越厚,其质量越好;涨发后形体大,价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低,鱼肚以形体平坦、完整,边缘齐整为佳,一些搭片虽形体不小,也很厚,但涨发易夹心、不透、质逊,祝身体健康。
2016-05-09 13:45
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