决定头发颜色的是头发中色素颗粒的多少，后者与发根乳头色素细胞的发育生长情况有关。头发由黑变白，一般是毛发的色素细胞功能衰退，当衰退到完全不能产生色素颗粒时，头发就完全变白了。正常人从35岁开始，毛发色素细胞开始衰退。而有的人20来岁就白了，医学上称少年白发，俗称“少白头”。少白头的发生原因比较复杂，既与遗传性、体质性因素有关，又与后天的各种因素有关。先天性少白头。最常见有这种少白头的人常有家族遗传史，往往一出生就有白头发，或头发比别人白得早。此外，无其他异常表现。后天性少白头。引起的原因很多：营养不良，如缺乏蛋白质、维生素以及某些微量元素（如铜）等，都会使头发变白；某些慢性消耗性疾病如结核病等，因造成营养缺乏，头发也比一般人的要白得早些；一些长期发热的病人，头发会黄脆甚至变白脱落；有的内分泌疾病，如脑垂体或甲状腺疾患，可影响色素细胞产生色素颗粒的能力而导致头发过早变白；脑炎、神经系统病变等也可使头发变白；白化病病人的皮肤、头发、眉毛都是白的；皮肤变白的疾病——“白癜风”，如发生在头皮上，头发也会变白；还有人认为，用脑越多，头发白得越早；有些年青人在短时间内，头发大量变白，则与过度焦虑、悲伤等严重精神创伤或精神过度疲劳有关。

白头发如果不断增加,就应查血中的营养成分是否够,还应考虑遗传因素.如果宝宝头发全体偏黄,偶尔有几根白发,可能与发质有关,一般会受遗传因素影响较大,不用担心,随着宝宝长大,营养改善,发质也会好转.给你两点建议：1,化验一下头发或血的微量元素,缺锌,缺铁尤其是缺铜可致头发色素脱失,变黄,变白.2,可吃黑五类：黑米,黑豆,黑芝麻,黑木耳,乌骨鸡.还有就是平时注意给宝宝提供全面的营养,提高宝宝的免疫力

不时也会看到小儿白头发这种现象，排除了遗传因素的话，应该是由于其生发层色素分泌不均匀而引起的，所以有些毛囊长出了白头发。如果只是几根的话，问题不大，家长不用担心。而且有些小孩长大后，白头发会慢慢变回黑头发。家长最好不要替孩子拔掉白头发，因为拔掉后还是会长出白头发来的。平时多吃一些坚果类如核桃、榛子、花生、瓜子，食品可食黑豆、黑芝麻、黑桑葚、山药、茯苓，可适当加点盐。注意按时休息，少食辛辣及酒等热性食物。

也可能是缺锌导致的症状啊.缺锌也可能导致食欲低下和白发的啊.建议口服葡萄糖酸锌试试,不要吃味精和鸡精,这个容易导致缺锌.因为它们有可能导致锌的排除增加.在不发生消化不良的情况下注意防止偏食啊.食物中含锌量多的食物有牡蛎,麦芽,其次是瘦肉,蛋黄,鱼类,牛奶,核桃,花生,芝麻,紫菜,动物肝脏等.只要平时多吃一点上述食物,人体就不会发生缺锌现象,即使已经缺锌,也会很快补上.