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张建国 医师
家庭医生在线合作医院
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中医科
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简单来说,反式脂肪就是通过氢化处理把液态的植物油变成固态或半固态的油脂。它的名字来自于它的化学结构。反式脂肪分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构,和顺式脂肪相比,这种反向分子结构不易扭结。与未经处理的植物油相比,人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久、使食物口感更酥松等优点,因此被广泛用于生产点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条、甜甜圈及其他煎炸食品中。
2016-05-26 21:25
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谷魁广 医师
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内科
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反式脂肪酸又称氢化脂肪酸,是正常的植物油加氢,其性质类似于饱和脂肪酸。专家指出,反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少,它主要产生于用化学方法和特殊的工艺,以改善食品的口感,延长食品的保持期,而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质。
2016-05-26 21:32
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回答3
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刘浩庆 医师
肇庆市大旺开发区医院
一级
全科
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大哥不恰当的比方,就好比一个人是左撇,一个是右撇
2016-05-26 21:39
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回答4
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孔书雪 医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
内科
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这是针对其空间结构而言的
2016-05-26 21:47
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