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回答1
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贺涛 主治医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
内科
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饮食禁忌是中医里一个重要的概念,因为任何食物都有寒热温凉的属性,它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了,可以功效倍增;搭配错了,则会降低食物营养的吸收,严重的还会引起中毒反应。鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高,却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中,鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃,是几个最大的误区。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
2016-05-16 14:27
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回答2
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李增沛 主治医师
南阳市第一人民医院
三级甲等
五官科
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你好,豆浆和鸡蛋可以一起吃吗以前说是是不可以的,但是现在说是可以了。豆浆不能冲鸡蛋是基于以下两个方面的原由:1、豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,会影响胰蛋白酶分解蛋白质,从而抑制人体对蛋白质的吸收。2、鸡蛋中含有黏性蛋白(也就是卵松蛋白),可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。豆浆和鸡蛋可以一起吃吗近年来一些专家研究得出结论,豆浆和鸡蛋只要是彻底煮熟了,就可以同食。因为豆浆在煮沸的过程中已经破坏了胰蛋白酶抑制剂,对其影响蛋白质吸收的担心是多余的。另外,胰蛋白酶是消化蛋白质的,而不是跟鸡蛋中的黏性蛋白结合,也不会存在对二者结合后蛋白质含量的破坏。豆浆和鸡蛋可以一起吃吗同时,营养专家指出,豆浆与鸡蛋搭配食用,两者只要是彻底煮熟了,就没有问题,相反还有很多营养的互补与提升,有利于平衡无机盐、维生素等摄入量,以上就是我对豆浆和鸡蛋可以一起吃吗的回答,相信你对豆浆和鸡蛋可以一起吃吗已经有了一定的了解了的。祝你身体健康
2016-05-16 14:33
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回答3
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王庆松 医师
家庭医生在线合作医院
其他
全科
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豆浆是深受我国人民喜爱的廉价高蛋白营养食品,含有八种人体不能合成的氨基酸,营养价值可与牛奶比美。但喝豆浆不讲科学也能由益变害。因此。喝豆浆应注意以下几个问题:1,不要用豆浆冲鸡蛋。因为鸡蛋中的粘液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合产生不易被人体吸引的物质而失去营养价值。2,不要往豆浆里加红糖。因为红糖含有机酸,与豆浆中的蛋白质结合,引起蛋白变性而沉淀。加白糖则无此现象。3,豆浆必顺煮熟。黄豆中含有胰蛋白抑制素,在豆浆加工过程中。这种物质虽然遭到很大破坏,但仍残留少部分。如果豆浆煮不透,喝后会出现恶心。呕吐,腹泻等症状。4,不要用保温瓶装豆浆。豆浆中的皂角能除掉保温瓶里的水垢,使水垢溶于豆浆,引起豆浆变质。另外,豆浆存放时间过长,细菌繁殖也会使豆浆变质。5,喝豆浆要适量。一般三百毫升左右即可。喝多了解会产生过食性蛋白质消化不良,出现腹胀,腹泻等症状。
2016-05-16 14:40
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回答4
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尹君 医师
家庭医生在线合作医院
其他
耳鼻喉科
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你好,豆浆和鸡蛋可以一起吃吗,是很多人会问到的问题,豆浆和鸡蛋可以一起吃吗其实是不可以的,一般来说豆浆、鸡蛋都是最的廉价高蛋白营养食品,但是这两个食物最好不在一起吃。因为鸡蛋中的粘液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合产生不易被人体吸引的物质,从而失去营养价值。另外,豆浆必顺煮熟。黄豆中含有胰蛋白抑制素,在豆浆加工过程中。这种物质虽然遭到很大破坏,但仍残留少部分。如果豆浆煮不透,喝后会对人体健康不利。鸡蛋一般最好一天一个,可以很好的补充身体的蛋白质不足,早餐与它搭档最好牛奶,它可以让牛奶缓慢的通过肠胃,更好的吸收牛奶中的营养物质,而且其成分不亚于豆浆。豆浆和鸡蛋可以一起吃吗主要就是我说的这些了,建议你以后千万不要混在一起吃了的,要好好记住我说的豆浆和鸡蛋可以一起吃吗的回答的。
2016-05-16 14:48
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回答5
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邢学法 主治医师
冠县辛集中心卫生院
一级
外科
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豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
2016-05-16 14:54
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