维生素B12主要含在动物蛋白中,如肝,肾,肉类,乳制品,鱼,贝类和蛋类.植物性食品中多不含维生素B12,只有大豆中含有维生素B12,比如我国四川省民间习惯食用的大豆发酵制品——豆豉,可以提供维生素B12.维生素B12在中性和弱酸环境中比较稳定,在碱性和强酸性环境中可被缓慢分解.有维生素C存在也不稳定.牛奶经巴氏消毒法消毒后损失7%,煮2分钟～3分钟会损失30%维生素B12.所以市场销售的消毒牛奶加热时,时间应短,不宜煮沸过久.维生素B12不能由人工合成,必须靠生长,象青酶素在细菌或微菌中生长一样.水溶性.只需少量即能产生效果；又称为红色维生素(redvitamin)或氰钴胺；计量单位为微克(mcg-microguam,即1/1000000克)；维生素B12是唯一含有主要矿物质的维生素；很难被人体吸收.在吸收时需要与钙结合,才能有利于人体的机能活动；成人的建议每日摄取量是2mcg.妊娠期间为2.2mcg,哺乳期间女性则需要2.6mcg的摄取量；维生素B族的摄取量少,而又多吃有叶酸的食物(蔬菜)时容易造成维生素B1：的不足；甲状腺的机能正常时,维生素B12的吸收也能顺利进行.维生素B12缺乏症在体内蓄积的维生素Bl,全部耗尽的5年后才会显现出来；在人类饮食中,维生素B12的主要来源是动物性食物,因为植物(除极少数外)都不含维生素B12.需要维生素B12的量很少,近来的实验认为最低日需要量为1ug以下.而推荐的日补助量为3ug,怀孕和哺乳的妇女日需要量为4ug,婴儿为o.3ug.目前没有维生素B12中毒现象的报道.一般每天摄取量是5-100mcg.另外酸,碱,水,阳光,酒精,雌激素,安眠药不利于维生素B12的吸收

主要功能　　1.促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康　　2.以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；　　3.具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用。　　4.代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用　　5.消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感　　6.是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成，　　一是提高叶酸利用率，与叶酸一起合成甲硫氨酸（由高半胱氨酸合成）和胆碱，产生嘌呤和嘧啶的过程中合成氰钴胺申基先驱物质如甲基钴胺和辅酶B12，参与许多重要化合物的甲基化过程。维生素B12缺乏时，从甲基四氢叶酸上转移甲基基团的活动减少，使叶酸变成不能利用的形式，导致叶酸缺乏症。　　二是维护神经髓鞘的代谢与功能。缺乏维生素B12时，可引起神经障碍、脊髓变性，并可引起严重的精神症状。维生素B12缺乏可导致周围神经炎。小孩缺乏维生素B12的早期表现是情绪异常、表情呆滞、反应迟钝，最后导致贫血。　　三是促进红细胞的发育和成熟。将甲基丙二酰辅酶A转化成琥珀酰辅酶A，参与三羧酸循环，其中琥珀酰辅酶A与血红素的合成有关。　　四是维生素B12还参与脱氧核酸（DNA）的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢，增加核酸与蛋白质的合成。

你好，维生素B12是人体三大造血原料之一。如果孕妇身体内缺乏维生素B12，就会降低四氢叶酸的利用率，从而导致“妊娠巨幼红细胞性贫血”。这种病可以引起胎儿最严重的缺陷。维生素B12缺乏的原因有3种:1、食物中维生素B12的供应不足，多发生在长期习惯于吃素食的人之中。2、“内因子”的缺乏，这种内因子是胃贲门和胃底部粘膜分泌的一种糖蛋白，可以由先天缺乏或者全胃切除术造成。3、某些传染病可以影响肠道对维生素B12的吸收。维生素B12除了对血细胞的生成及中枢神经系统的完整起很大的作用之外，还有消除疲劳、恐惧、气馁等不良情绪的作用，更可以防治口腔炎等疾患。维生素B12只存在于动物食品中，如牛奶、肉类、鸡蛋等。180克软干奶酪或1/2升牛奶中所含的维生素B12就可以满足人体每日所需(0.005毫克)。注：只要不偏食，孕妇一般不会缺乏维生素B12。本文摘自：中华女性健康网，希望对您有所帮助。

几乎不含于植物性食物的维生素B12,是素食者最容易缺乏的维生素,也是红血球生成不可缺少的重要元素,如果严重缺乏,将导致恶性贫血!本品主要用于治疗恶性贫血；与叶酸合用治疗其他巨幼细胞贫血,抗叶酸药引起的贫血及脂肪泻；亦用于某些神经系统疾患如神经炎,神经萎缩等,肝脏疾病如肝硬化,肝炎等,以及血液系统疾病如白细胞减少症,再生障碍性贫血等的治疗.1.动物肝脏,肾脏,牛肉,猪肉,鸡肉,鱼类,蛤类,蛋,牛奶,乳酪,乳制品　　2.维生素B12不易被胃吸收,大部分是经由小肠吸收,故长效型锭剂效果较好　　3.若出现食欲不振,消化不良,舌头发炎,失去味觉等症状,便是缺乏维生素B12的警讯　　4.严重缺乏维生素B12时,医师多会以注射方式补充　　5.老年人对维生素B12的吸收较困难,可至医院透过注射方式补充

维生素B12：是唯一含有钴的维生素是人体中需要量最少但又不可缺少的维生素.有保障神经系统的健康,预防贫血,预防心脏病发生,辅助治疗痛风,促进婴幼儿成长的作用.膳食中的主要来源是肉类食物,台动物内脏,瘦肉,鱼等.极少数植物性食物中也含有维生素B12,如红皮藻,海带,大豆及豆制品等.缺乏维生素B12会发生贫血,损坏神经系统,影响性功能.由于维生素B12缺乏所引起的贫血主要表现为消化不良,精神不振,呕吐,腹泻,女性月经不调,眼睛及皮肤发黄等,严重时还会出现肝功能障碍,记忆力减退,抗病力降低,甚至行动失衡等.