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赵乐翠 医师
家庭医生在线合作医院
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内科
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蛋跟豆浆不能同吃不可信,豆浆里确实含有胰蛋白酶抑制物,但充分加热就可以破坏它的活性,因此同食不存在营养损失的问题。其次豆浆中蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要,但豆浆中蛋氨酸含量少,而鸡蛋中蛋氨酸含量高。如果一起食用,可以进行互补,增加营养。另外豆浆中不含胆固醇,而鸡蛋胆固醇含量高,一起食用有利于平衡胆固醇的摄入量。所以热豆浆配煮鸡蛋,是完全可以同时食用的。并且通过蛋白质的互补作用,不但没有降低营养价值,还提高了蛋白质的利用率。
2015-12-30 12:01
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