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回答1
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尹帅 主治医师
马鞍山市人民医院
三级甲等
重症医学科
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氢化植物油是人造奶油，价格低廉，很多人用人造奶油替代动物奶油用它抹面包，炸薯条、炸鸡块，做蛋糕、曲奇饼和饼干、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力。用它之后食物变的口感很好而且能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工，尤其西餐厅中比较多。氢化植物油不具有纯天然奶油的营养,而且对人体健康不利。患心脑血管疾病的风险会上升，引发老年痴呆症等。氢化植物油在自然界是不存在的，是人体无法吸收消化的油脂，会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。一般如果在配料表上注有氢化植物油植物奶油起酥油等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。建议尽量少使用。
2015-11-19 18:33
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